Delikatesser

Marmelader

Marmeladerna från Charles Antona tillverkas enligt Korsikansk tradition och innehåller 50 % frukt och 50% rörsocker. Endast de bästa produkterna används och främst är det de typiska Korsikanska frukterna och örterna som används i tillverkningen.

Kastanj

Kastanjeträden växer vilt över hela Korsika och kastanj har av tradition använts inom matlagning under lång tid.
Smaken är len och söt, nästan lite åt chokladhållet.

Cédrat

Cedrat är en citrusfrukt, i storlek med en stor grapefrukt, men mer avlång i formen. Smaken är frisk, kryddig och aningen bitter.

Arbouse

Frukten Arbouse kommer från ”smultronträdet” som växer vilt över hela Korsika. Arbouse skördas när den är mörkröd i färgen och har då en söt och smakfull arom.
Arbouse passar även till mjuka ostar, till crêpes, 1 – 2 tesked i yoghurt eller som gelé till stek.

Clementin

Väderförhållandena på Korsika är idealiska för odling av clementin. Clementinmarmeladen har en smakfull, lite bitter sötma.

Fikon

Fikon är en typisk medelhavsväxt. Fikonmarmeladen är söt och god, och passar utmärkt att servera tillsammans med ost.

Fikon/Valnöt

Kombinationen fikon & valnöt ger en god smak av det söta från fikonen och det lite bittra från valnöten. Passar utmärkt att servera tillsammans med ost.

Persika/Aprikos

En fräsch blandning av Persika och aprikos som fått koka i honung, vilket ger en marmelad med en mild och god honungslen smak.

Patéer

Patéerna från Charles Antona är tillagade av traditionella korsikanska produkter och finns i burkar om 90g och 140 g.

Terrin de sansonnet

Trastpaté ska ha varit en av Napoleons favoriträtter.
Patén är också kryddad med örter från Maquis.

Terrin de sanglier

Vildsvin förekommer flitigt på Korsika, och får endast jagas dagtid
då det är för enkelt att jaga dem nattetid. Här har man marinerat vildsvinet i konjak

Terrin Corsica à la châtaigne

Kastanjeträden växer över stora delar av Korsika och kastanjerna används som ingrediens i en mängd olika maträtter. Denna paté är smaksatt med kastanj.

Terrin du Berger

Brocciu är en Korsikansk färskost som används i matlagning. I denna paté har tillsatts både brocciu och mint.

Terrin Napoleon

Fikon är en vanlig växt kring hela Medelhavsområdet och här har fikon använts för att smaksätta patén.